Kefta Tajine
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Küche
Marokko
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Die Kefta Tajine vereint die aromatische Vielfalt der marokkanischen Küche in einem köstlichen Gericht. Die zarten Fleischbällchen und die würzige Tomatensauce machen diese Tajine zu einem echten Highlight für alle Liebhaber der orientalischen Küche.
Belmare Rezept-Team
Zutaten
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500 g Rinderhackfleisch
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Bund frische Petersilie, gehackt
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1 Bund frischer Koriander, gehackt
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL gemahlener Koriander
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1/2 TL gemahlener Zimt
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Salz und Pfeffer
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2 EL Olivenöl
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1 große Zwiebel, fein gehackt
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL Paprikapulver
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1/2 TL gemahlener Zimt
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1/2 TL gemahlener Ingwer
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1/2 TL gemahlener Kurkuma
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1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
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400 g gehackte Tomaten
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Zucker
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1 Bund frische Petersilie, gehackt
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1 Bund frischer Koriander, gehackt
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Salz und Pfeffer
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4 Eier (optional)
Für die Kefta (Fleischbällchen):
Für die Tajine-Sauce:
Anleitung
Kefta (Fleischbällchen) zubereiten:
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, den Koriander und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer) gut vermengen.
Aus der Mischung kleine Fleischbällchen formen, etwa so groß wie eine Walnuss. Beiseite stellen.
Tajine-Sauce zubereiten:
In einer Tajine oder einem schweren, großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen.
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Cayennepfeffer) hinzufügen und etwa 1 Minute mit anbraten, bis die Gewürze duften.
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und den Zucker einrühren. Alles gut vermischen und die Sauce zum Köcheln bringen.
Petersilie und Koriander hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Kefta hinzufügen und garen:
Die vorbereiteten Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Sauce legen. Zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind.
Eier (optional):
Wenn Eier gewünscht sind, diese in die Tajine schlagen, sobald die Fleischbällchen fast gar sind. Zugedeckt weiter köcheln lassen, bis die Eier nach Wunsch gegart sind (weich oder fest).
Servieren:
Die Kefta Tajine heiß servieren, traditionell mit frischem Brot, das in die köstliche Sauce getunkt wird.
