Dolmadakia (Gefüllte Weinblätter)
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Küche
Griechenland
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
1 Stunde
Dolmadakia sind ein köstlicher mediterraner Snack oder eine Vorspeise, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Sie eignen sich perfekt für ein sommerliches Buffet oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie.
Autor:Belmare Rezept-Team
Zutaten
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200 g Weinblätter aus der Salzlake
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1 Tasse Rundkornreis
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1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
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2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
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1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
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1/4 Tasse frische Minze, gehackt
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1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
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1/2 Tasse Olivenöl
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1 Zitrone, Saft
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1/2 TL Salz
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1/4 TL Pfeffer
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2 Tassen Gemüsebrühe
Anleitung
Die Weinblätter in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen, bis sie weich werden. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einem großen Topf 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und für 2-3 Minuten mit anbraten, bis er leicht transparent wird.
Petersilie, Minze, Dill, Salz und Pfeffer einrühren und weitere 2 Minuten garen lassen. Dann 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Die Füllung sollte nicht vollständig gekocht sein, da sie später in den Weinblättern weitergart.
Jeweils ein Weinblatt flach ausbreiten, mit der glänzenden Seite nach unten. Etwa 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben.
Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann von unten nach oben zu einer kleinen Rolle formen. Die Rollen sollten fest, aber nicht zu eng gewickelt sein, damit der Reis Platz zum Garen hat.
Den Boden eines großen, breiten Topfes mit einigen Weinblättern auslegen, damit die Dolmadakia nicht anbrennen.
Die gefüllten Weinblätter dicht an dicht in den Topf schichten.
Den restlichen Zitronensaft, Olivenöl und 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe über die Dolmadakia gießen.
Einen Teller oder eine hitzebeständige Platte auf die gefüllten Weinblätter legen, um sie während des Kochens an Ort und Stelle zu halten.
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Weinblätter zart und der Reis vollständig gegart ist.
Die Dolmadakia leicht abkühlen lassen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl servieren.
