Crème brûlée
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Küche
Frankreich
Portionen
4
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
5 Stunden
Crème brûlée, auch bekannt als "gebrannte Creme", ist ein klassisches französisches Dessert, das für seinen reichen Geschmack und seine zarte Textur bekannt ist. Die cremige Vanillepuddingbasis wird mit einer dünnen Schicht knusprigem Karamellzucker überzogen, die bei jedem Bissen ein köstliches Kontrastspiel aus süß und knackig bietet. Mit ihrem charakteristischen Karamellüberzug und dem verführerischen Vanillearoma ist Crème brûlée ein elegantes und dennoch unkompliziertes Dessert, das jeden Gaumen erfreut und jede Mahlzeit perfekt abschließt.
Autor:Belmare Rezept-Team
Zutaten
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4 Eigelb
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80 g Zucker
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500 ml Sahne
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1 Vanilleschote
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Brauner Zucker zum Karamellisieren
Anleitung
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Eine flache Backform mit hohen Seiten mit Wasser füllen und in den Ofen stellen, um ein Wasserbad vorzubereiten.
Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und die Schote zur Sahne geben und erhitzen, bis die Sahne fast kocht. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, bis die Mischung hell und cremig wird.
Die warme Sahne langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen und dabei ständig rühren, um die Eigelbe nicht zu gerinnen.
Die Crème brûlée-Mischung durch ein feines Sieb in eine Kanne oder Schüssel gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
Die Mischung gleichmäßig auf vier feuerfeste Förmchen verteilen.
Die Förmchen in das Wasserbad in der Backform stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Crème brûlée leicht fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
Die Crème brûlée aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Oberfläche jeder Crème brûlée mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner oder unter dem heißen Grill karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist.
Die Crème brûlée sofort servieren und genießen!