Köstliche Falafel
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Küche
Libanon
Portionen
4
Falafel sind knusprige, goldbraune Bällchen aus Kichererbsen, die traditionell im Nahen Osten beheimatet sind. Diese köstlichen Leckerbissen sind nicht nur eine beliebte Street-Food-Spezialität, sondern auch ein fester Bestandteil der vegetarischen und veganen Küche. Hergestellt aus einer Mischung von Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, bieten Falafel einen einzigartigen, herzhaften Geschmack mit einem Hauch von Frische durch Koriander und Petersilie. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht, werden sie oft in Fladenbrot mit Salat und Tahini-Sauce serviert. Tauchen Sie ein in die kulinarische Tradition des Nahen Ostens mit diesem authentischen Falafel-Rezept.
Zutaten
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250 g getrocknete Kichererbsen
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1 kleine Zwiebel, grob gehackt
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2 Knoblauchzehen, grob gehackt
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1 Bund frische Petersilie
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1 Bund frischer Koriander
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Koriandersamen
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1 TL Backpulver
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Salz und Pfeffer
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Pflanzenöl zum Frittieren
Anleitung
Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken.
Mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.Nach dem Einweichen die Kichererbsen gut abtropfen lassen.
Die abgetropften Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben.
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und den Koriander hinzufügen.
Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Küchenmaschine geben.
Alles zu einer feinen, aber nicht zu glatten Masse verarbeiten. Die Mischung sollte noch eine leicht körnige Textur haben.
Das Backpulver unter die Mischung rühren.
Aus der Mischung kleine Bällchen oder Patties formen. Wenn die Mischung zu feucht ist, kann etwas Mehl hinzugefügt werden, um sie zu binden.
Die geformten Falafel auf einem Backblech oder Teller platzieren und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen.
Die Falafel portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Charge.
Die frittierten Falafel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Falafel heiß servieren, traditionell in einem Fladenbrot mit Salat, Tomaten, Gurken und Tahini-Sauce oder Hummus.
